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标题: 卤味、烧烤、地方小吃等《美食秘籍》大合集打包 [打印本页]

作者: 吁邺 时间: 2022-3-17 16:18
标题: 卤味、烧烤、地方小吃等《美食秘籍》大合集打包
编号：KX-GY0011

中国的美食确实太多太多，我就挑着我爱吃的讲讲：凉皮、鸭脖、各类蛋糕除了面包（最爱），汉堡、火锅、奶茶、蛋挞、妈妈做的一切好吃吃……

陕西美食：岐山臊子面、陕西醋粉、汉中米皮、岐山擀面皮、秦镇米面皮、乾县锅盔、咸阳酸汤面、凤翔豆花泡馍、渭南豆腐泡馍、略阳罐罐茶

武汉热干面、兰州拉面

暂时脑短路想不出来

又或者有一种看法是“食在四川，味在嘉州”，但这是大多数人对“四川味道”的一种肯定；而要说中国哪里的美食最多，我个人觉得，祖国地大物博，各地百姓靠山吃山，靠海的吃海，所以每个地方都各有千秋！

我们熟悉的北京烤鸭，广东的虾饺，湖北武汉的热干面，湖南的臭豆腐，新疆的羊肉串，

甘肃的兰州拉面，陕西的肉夹馍，海南的文昌鸡南山羊，广西的桂林米粉等等，当然还有以四川的串串香，重庆的火锅，小面为代表的美食；所以中国人民自古以来就是依靠自己的勤劳与汗水来获取美食，这才有了我们今天舌尖上的中国！

一方水土养一方人

中国美食最大的精髓在于地大物博

烹饪技法大差不差

每个地方滋味自有不同

遍访三山五岳，只求一口珍馐

不要听别人说，去到那吃到那口才是人生的经历

下面是我这些年收集的一些美食的做法，虽然不敢说多全面，但各地有名气美食的做法基本上都有了，非常值得参考
对美食兴趣的不妨看看

目录:.
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│  野菜谱.明.王磐撰.万历14年跋.1586年
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├─2021最新付费卤水卤料制作配方
│  ├─pdf教程
│  │    55道绝好卤味菜
│  │    卤猪下水配方和制作技术关键
│  │    卤猪头肉配方制作工艺专业版
│  │    卤鸭系列技术资料
│  │    家传秘制老卤卤汁
│  │    正宗桂林牛肉粉卤水汤料制作
│  │    浇头臊子卤配方制法大全
│  │    温州骨里香鸡乡巴佬熟食技术详尽配方
│  │
│  └─（文字教程）卤水配方及各种原料卤制工艺
│       {潮州卤水}正版经典潮汕鹅油卤水配方及各种原料卤制工艺
│       “双黄卤蛋”加工绝技
│       一品砂锅土豆粉（附秘制麻辣料、鲜汤、酱卤配方制作）
│       三椒爆鸭脖子（附卤制鸭脖子制作方法）
│       上海豉油鸡（附自制精卤水制作）
│       东北酱骨头正规制作工艺
│       乐山甜皮鸭正规配方及制作工艺（附专用卤水和糖色汁配比）
│       五哥特色荷香扣肉（附自制卤酱汤及自制扣肉专用酱配方）
│       五香驴肉配方制作工艺专业版
│       五香麻辣卤蛋技术1
│       五香麻辣卤蛋技术2
│       创新菇香卤肉饭
│       北京猪脚巷风味烤猪脚（状元烤蹄卤水、酱料、蘸料实用配方
│       北派锅贴
│       十里香卤肉卤菜加工技术
│       南乳吊烧鸽
│       南乳汁烧鸡
│       卤小鱼头
│       卤拌豆腐
│       卤水扇子骨
│       卤水猪脷
│       卤水的使用及保管方法
│       卤水的秘方 (一)
│       卤水盐锔虾
│       卤水鹅
│       卤水鹅掌（附金牌潮州卤水详细配方）
│       卤水鹅翼
│       卤汁千层干
│       卤煮一品锅
│       卤牛肉实用卤水配方及制作关键详解
│       卤猪下水配方制作工艺专业版
│       卤猪头肉配方制作工艺专业版
│       卤猪脸专利配方
│       卤肉卷刺参
│       卤肉陈村粉
│       卤香飘仙骨（附自制卤烧汁配方制作）
│       卤鸭脖正规验证配方及操作要领
│       卤鸭（附香料水、卤水配方）
│       台湾卤白菜.rmvb
│       台湾卤肉饭.rmvb
│       吊炉烧鸭
│       吴山贡鹅（附正宗卤水配方及制作）
│       咖香卤猪手
│       啤酒烤鸭核心技术资料（附腌料卤水、飘香辅助料机密配方）
│       四川锅魁夹卤肉（另附料包配比）
│       坛焖牛肉（附香茅草卤水制作）
│       安徽全椒管坝牛肉（附特制老卤汤配方）
│       安徽无为板鸭（附特制香料水的调配及自制卤汤熬制）、
│       山城怪味排（附自制怪味卤水制法）
│       山西刀削面及猪肉臊子制作方法（另附河南版茄汁刀削面茄汁卤制法）
│       川式卤水制作秘方
│       平锅香辣鸭头（附特制卤水配方）
│       广东太爷鸡（附精卤水料配方制作）
│       广东烧鹅
│       广式卤水拼盘（附潮州精卤水的配方）
│       恒通牛肚卷（附自制卤水配方制作）
│       手持明炉烧鸭
│       抖鸡（附卤水香料配方）
│       招牌“红扒肘子”卤水香料秘方及制作要点
│       招牌卤羊蹄（另附焯水料、煮制料配方）
│       招牌卤鹅头
│       招牌酱香干脆肚（附自制酱香卤水制作）
│       改进版风干鸡（附自制腌料及自制卤水配方
│       新华卤水鸭
│       新派卤水羊排（附专用卤水配方和制作）
│       明炉臭鳜鱼（附自制腌鱼卤及自制海鲜汁配方）
│       最新猪下货卤水正规配方和制作工艺
│       桂林牛肉粉（附特制卤水配方）
│       桂林米粉（卤粉）
│       梅干菜爆卤虾
│       椒麻脆脆卷（附自制白卤水配方制作）
│       武汉周黑鸭绝密技术资料(秘制香料配方及漂洗、腌渍、烤制、卤制)
│       武汉周黑鸭绝密技术资料（秘制香料配方及漂洗、腌渍、烤制、卤制）
│       武汉周黑鸭配方技术独家解密（附秘制腌料及卤鸭香料配方）
│       沙锅娃娃菜（附秘制咸鱼卤配方）
│       油淋鸭
│       海鲜卤水配方
│       清卤蚕蛹----王记看家菜全揭秘
│       渔家小菜（附自制卤腌汁的调制）
│       湖南卤水配方
│       湖南长沙火宫殿臭豆腐制作技术
│       潮州卤水拼盘
│       潮州卤水精准配方及调制工艺
│       潮州卤水配方(一)
│       潮州卤水鸡中翼
│       潮洲专业卤水配方的制作
│       澳门烧肉
│       灵川香卤白切狗（附香药料配比）
│       灵芝扒美味牛排
│       炒卤面
│       炭烤大鳝
│       炭烤小龙虾（附香料卤配比、制作及使用方法）
│       炭烤生蚝
│       炭烤鱿鱼
│       炭烤鸭下巴
│       炭烧琵琶鸭
│       白切鸡
│       白切鸭
│       白切鹅
│       盐水乳鸽（附特制盐水老卤配方制作）
│       相思油淋鸭（附秘制飘香粉及卤汤香料配方）_73
│       秘制卤素鸡
│       秘制脱骨鹅掌（附特制香卤水制作）
│       秘制香辣卤水
│       秘卤美女蛇
│       竹篱葱香蛇（另附特制卤水制法）
│       筋头巴脑牛一锅（附特制酱料配方及卤汤配制）
│       筋头巴脑锅专业验证版（附自制酱料、专用料油、卤肉酱汤配方）
│       粤式片皮鹅
│       精卤马蹄鳖
│       老窦卤牛肉（附腌制料、卤制汤料、秘制香料包、浸汤料配方制作）
│       脆皮叉烧
│       脆皮牛腩（附脆皮糊及自制卤水配方）
│       脆皮金钱鸡
│       脆皮风沙鸡
│       腊香盘龙鲅鱼（另附胶东“一卤鲜”海鱼腌制技法）
│       自家扒羊头（另附秘制卤水配方制作）
│       荷香牛排（附徽式卤水配方）
│       莲香口味蛇（附秘制口味卤水调制）
│       葱烤龙虾
│       蒜浸凤爪（附特制老卤及浸汁料配方制作及浸凉菜工艺要点）
│       蒸卤鹅肠（重庆市蒸王府蒸菜主题餐厅特色菜品）
│       蜜汁叉烧、秘制烧排骨
│       蜜汁烧大肠
│       蜜汁烧肠头
│       蜜汁烧花叉
│       西安荞麦饸饹制作工艺（附牛肉臊卤香料配方及做法）
│       豉汁凤爪
│       豉油皇凤爪
│       豉油皇大肠
│       赵大妈酱卤类（赵大妈小吃系列完整技术资料之六）
│       酱烧鸡腿（附复合腰果酱及自制卤水配方制作）
│       酱猪头肉配方制作工艺专业版
│       重味卤水鸡（附重味卤水配方）
│       金牌卤鸭（附香料水、卤水配方）
│       顺风冷面鸡（附卤鸡香料配比与爽口料汁配方）
│       风味大肠灌肉（附白卤酱汤及自制香辣酱做法）
│       风味手撕猪心（附东北白卤水酱汤配方）
│       飘香卤肉技术
│       飘香台湾卤肉饭独家秘方及制作技巧
│       香卤脆皮鹅（附新派川式卤水配方）
│       香辣鸭锁骨
│       香骨鸭专用卤水配方及制作工艺
│       骨里香熟食卤味系列万能卤水配方
│       骨里香熟食卤味系列卤水配方
│       麻辣馋嘴蛙（附自制卤水及馋嘴底料配方）
│       麻辣鸭脖的制作方法及其卤水配方
│       龙飞苑飘香肉排（附飘香卤水制作）
│       （叉烧肉）蜜汁烧花叉（广州肥味叉广式烧腊卤味培训中心实用菜式
│       （广式烤鸡）吊炉烧鸡
│       （桔香鸭）正版长沙桔香手撕鸭
│       （武汉小蓝鲸美食广场创新招牌旺菜）灵芝扒美味牛排（附秘制卤料
│       （沈阳华艺烹饪学校小吃培训资料）北派锅贴（卤肉锅贴、稻香居、时
│       （沙锅土豆粉）一品砂锅土豆粉（附秘制麻辣料、鲜汤、酱卤配方制
│       （沙锅米线）一品砂锅米线（附秘制麻辣料、鲜汤、酱卤配方制作）
│       （沙锅粉）一品砂锅粉
│       （沙锅面）一品砂锅面（附秘制麻辣料、鲜汤、酱卤配方制作）
│       （油淋鸡）油淋鸭（广州肥味叉广式烧腊卤味培训中心实用菜式系列
│       （烤兔）天香烤全兔
│       （烤兔）草原烤全兔
│       （猪下货）卤猪下水配方制作工艺专业版（附香辛药料配比及酱卤类
│       （脆皮烤乳猪）原只大金猪
│       （蜜汁烤翅）蜜汁烧鸡翼
│
├─中国烹饪古籍丛刊33种.中国商业出版社.80~90年代
│    01 云林堂饮食制度集
│    02 易牙遗意
│    03 中馈录
│    04 醒园录
│    05 随园食单
│    06 素食说略
│    07 吕氏春秋本味篇
│    08 养小录
│    09 千金食治  食疗方
│    10 清异录（饮食部分）
│    11 闲情偶寄
│    12 齐民要术（饮食部分）
│    13 食宪鸿秘
│    14 随息居饮食谱
│    15 饮馔服食笺
│    16 饮食须知
│    17 能改斋漫录（饮食部分）
│    18 先秦烹饪史料选注
│    19 吴氏中馈录  本心斋疏食谱  （外四种）
│    20 居家必用事类全集（饮食类）
│    21 造洋饭书
│    22 菽园杂记（饮食部分）、升庵外集（饮食部分）、饮食绅言（饮食部分）
│    23 粥谱（二种）
│    24 山家清供
│    25 调鼎集
│    26 筵款丰馐依祥调鼎新录
│    27 饮膳正要
│    28 浪迹丛谈四种（饮食部分）
│    29 陆游饮食诗选注
│    30 随园食单补证
│    31 清嘉录
│    32 食疗本草
│    33 东京梦华录  都城纪胜  西湖老人繁胜录  梦粱录  武林旧事
│
└─地方特色,传统美食系列等多个文件
├─地方特色,传统美食系列
│  ├─八珍烤鸡的制作技术
│  │    八珍烤鸡的制作技术
│  │
│  ├─卤猪下水配方和制作技术关键
│  │    卤猪下水配方和制作技术关键
│  │
│  ├─厚德福酱肉配方
│  │  └─厚德福酱肉配方
│  │       长春厚德福1
│  │       长春厚德福2
│  │       长春厚德福3
│  │       长春厚德福4
│  │       长春厚德福5
│  │       长春厚德福6
│  │       长春厚德福7
│  │
│  ├─台湾无骨香鸡柳制作方法
│  │    台湾无骨香鸡柳制作方法
│  │
│  ├─台湾爽脆肉丸视频
│  │    台湾爽脆肉丸简介
│  │    潮州牛肉丸相关资料
│  │
│  ├─各式炒饭大全
│  │    各式炒饭大全
│  │
│  ├─啤酒烤鸭关键技术资料
│  │    啤酒烤鸭关键技术资料
│  │
│  ├─御品轩卤味烧腊坊加盟技术资料
│  │    御品轩
│  │
│  ├─桂花坛焖鸡制作技术
│  │    桂花坛焖鸡制作技术
│  │
│  ├─沟帮子熏鸡及熏鸡架烤鸡架配方技术资料
│  │    沟帮子熏鸡及熏鸡架烤鸡架配方技术资料
│  │
│  ├─河南道口烧鸡制作技术
│  │    道口烧鸡的详细制作方法
│  │
│  ├─浓香蒸菜
│  │    浓香蒸菜
│  │
│  ├─煲仔饭制作技术(文字+视频)
│  │    煲仔饭操作手册
│  │
│  ├─牛羊肉泡馍（附香料包配比）
│  │    牛羊肉泡馍（附香料包配比）
│  │
│  ├─肠粉制作技术高清视频+特色配方
│  │    【天工独家配方】肠粉辣椒酱和酱汁配方
│  │    肠粉的几种制作方法
│  │
│  └─金盈四宝粉
│    └─金盈四宝粉技术资料
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│             7.bmp
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└─火锅干锅麻辣香锅专题
      ├─内蒙古小肥羊火锅制作配方及兑锅技术（完整版
      │    内蒙古小肥羊火锅制作配方及兑锅技术（完整版）
      │
      ├─啤酒鸭火锅配方及制作工艺
      │    啤酒鸭火锅配方及制作工艺
      │
      ├─土灶全牛油火锅配方
      │    土灶全牛油火锅配方
      │
      ├─奇味涮烫技术
      │    奇味涮烫技术
      │
      ├─成都清油火锅配方
      │    成都清油火锅配方
      │
      ├─梭边鱼火锅配方
      │    梭边鱼火锅配方
      │
      ├─海陆空甲鱼火锅（独家正规配方制作）
      │    海陆空甲鱼火锅（独家正规配方制作）
      │
      ├─盆盆虾火锅配方
      │    盆盆虾火锅配
      │
      ├─羊脊骨火锅（另附红汤羊蝎子火锅配方制作
      │    羊脊骨火锅（另附红汤羊蝎子火锅配方制作）
      │
      ├─肥牛火锅制作配方
      │    肥牛火锅制作配方
      │
      ├─花溪竹荪清汤鹅（制作配方）
      │    花溪竹荪清汤鹅（制作配方）
      │
      ├─谭鱼头火锅秘制香料、汤料、老油的配方和制作工艺m
      │    谭鱼头火锅秘制香料、汤料、老油的配方和制作工艺
      │
      ├─贵州花江狗肉火锅（附专用蘸水配方制作
      │    贵州花江狗肉火锅（附专用蘸水配方制作）
      │
      ├─贵州苗寨筒笋鸡火锅
      │    贵州苗寨筒笋鸡火锅
      │
      ├─贵州豆米火锅配方及制作技巧解密（调汤工艺、酥肉制作、味碟制作、4大要点掌握）
      │    贵州豆米火锅配方及制作技巧解密（调汤工艺、酥肉制作、味碟制作、4大要点掌握）
      │
      ├─重庆德庄青一色火锅工艺视频
      │    重庆德庄青一色火锅破解版
      │
      ├─重庆德庄青一色火锅破解版
      │    重庆德庄青一色火锅破解版
      │
      ├─重庆无渣红油火锅”专利配方及正规工
      │    重庆无渣红油火锅”专利配方及正规工
      │
      ├─重庆红汤火锅改良配方工艺
      │    重庆红汤火锅改良配方工艺
      │
      ├─重庆酸菜鱼火锅配方及制作工艺
      │    重庆酸菜鱼火锅配方及制作工艺
      │
      ├─野山菌火锅（正规制作配方揭秘）
      │    野山菌火锅（正规制作配方揭秘）
      │
      ├─骑龙青色火锅锅底配方及制作技术
      │    骑龙青色火锅锅底配方及制作技术
      │
      ├─鱼头火锅配方及制作工艺
      │    鱼头火锅配方及制作工
      │
      └─麻辣香锅配方工艺完整版（附自制香锅酱、自制香料粉、自制混合油配方）
            麻辣香锅配方工艺完整版（附自制香锅酱、自制香料粉、自制混合油配方）

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